第92厨 蜜腊莲子VS龙翔沃野

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翠翠在香帐堂，学习了六七年了，不论是刀工、火候的掌握，还是对味道的把控，熟能生巧，已经可以说是游刃有余。
　　虽然说她资质并不出众，不过应付眼前的比赛，应该还是可以的。
　　水发的莲子，已经逐渐饱满了起来，蜂蜜、冰糖、桂花酱、猪油已经准备妥当。
　　加入甘咧的井水，煮沸，加入大块儿的冰糖开始熬制汤汁。
　　很快，淡淡的甜香味道已经开始在空气中弥漫开来。翠翠左手手持锅柄，不断的顺时针荡漾开来，右手则紧握铁勺，不停的搅拌着。
　　包明镜和风正悬，倒是师徒同心，看着翠翠熟练的操作步骤，都满意的点了点头。
　　大火转至微火，倒入莲子。
　　继续熬制，待汤汁收干，快速将蜂蜜、桂花酱倒入其中，几番颠勺，加入适当猪油，待莲子开花，呈盘即可。
　　在翠翠开始熬制汤汁的同时，反观霖沫轩这边，他慢吞吞的样子，反而惹得众人一片猜测。
　　“这扫把星，准备拿刀背把那肉捶一个时辰？”胡璇咧嘴冷笑，不停的嘲讽着。
　　“哈哈，怕是把卿蕊熙交给他的步骤背忘了吧？哈哈……”胖胖的弟子，相继迎合着。
　　“一看气势就输了，那个谁，钱老板怎么今天没来设赌盘？”
　　“哈哈，嘘！有我风骚九堂主在，他哪里敢来啊……”
　　外行看热闹，内行看门道，蜀香谷几位堂主和段天博、黄壁东却看得清楚，霖沫轩刀背的捶打，力道均匀、面积适中，这样的捶打，会使得肉质更加松软可口，一看就是行家功夫。
　　虽然霖沫轩的食材选择很简单，一块来自白毛老头儿送的龙肉，还有就是从山谷里采摘的野生松茸而已。
　　富有节奏的龙肉捶打过后，霖沫轩并未注入油，而是用干净的刷子沾满植物油，在铁锅里刷了一层而已。
　　“滋，滋，滋！”
　　捶打好的肉块儿，厚度适中，一片片放在刷了油的铁锅里进行煎炸。一时间，肉香四溢，看起来倒很有几分食欲。
　　“难不成是松茸炒肉？这跟甜食挨不上边吧？”
　　“你懂个屁！他故意用煎的，你看不出来吗？要炒的话，何不直接用油。”
　　“我看啊，他就是故作高深，过了这么久了，也看不出他要做什么。”
　　一众无聊的弟子，正无聊的议论着。
　　铁锅里，煎炸的龙肉，发出“滋滋”的肉汁溢出的声音，龙肉的油顺着铁锅边沿渐渐聚集到锅的中央。
　　而与此同时，霖沫轩将切成颗粒的松茸，放入勺中，往热油中一过，放入石制的研钵中捣碎成泥。
　　“嗯，这是要开始制作汤汁的节奏了吧？”小丫用手臂抻着脑袋，饶有兴致的看着霖沫轩的制作过程。
　　果然，霖沫轩一边赤手，将龙肉翻转了一面继续进行煎炸后，快速将蒜泥、松茸渣、葱泥、酱油和红糖倒入油锅中，少量油、文火翻炒，时机合适之际，再加入豆粉水勾芡。
　　“还剩最后一刻钟，请双方加紧呈盘。”
　　翠翠这边，基本上已经完成了蜜腊莲子的熬制，很快就呈盘完毕。
　　霖沫轩也不急躁，快速加入调味料，将汤汁装入容器。
　　再将煎炸好的龙肉，赤手摆盘。

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