第五百九十七章 脸疼

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上辈子经常撸串的主儿，那手艺可不是吹的。
　　
　　随着慢悠悠的煽风点火，很快，宁卫民第一波烤出的几十个羊肉串儿就大功告成。
　　
　　那是滋滋冒油，焦黄鲜酥！
　　
　　尤其因为撒了孜然和辣椒，他这烤肉串的香味儿是极有特点，非常诱人。
　　
　　闻着可比松木烧出的炙子烤肉冲多了。
　　
　　不用说，这个时候，有资格尝第一口鲜儿的只能是两位老爷子。
　　
　　宁卫民赶紧招呼罗广亮和张士慧拿盘子，让他们分别给康术德和“张大勺”每人呈上了几串。
　　
　　要是一般人啊，看着羊肉串上一层红扑扑的辣椒粉，或许还有所顾虑。
　　
　　毕竟这年头川菜尚未在京城大热，京城老百姓普遍都很怕辣。
　　
　　但这两位老爷子都是见多识广的主儿，吃过见过的多了，这一点辣对他们可不算什么。
　　
　　俩人丝毫不怵，直接就拿起来咬了一块入口。
　　
　　结果这一吃，康术德眼睛率先亮了。
　　
　　显然他是大大的惊喜。
　　
　　不过大概是碍于“张大勺”的面子，老爷子不好意思直接夸奖徒弟，也只能很含蓄地表达高兴。
　　
　　“嗯，这味儿还挺特别，肉也烤得不算硬，我还嚼得动。我说你小子怎么敢班门弄斧呢？这又藏了一小手儿。而且还藏得挺严实……”
　　
　　就连“张大勺”也是频频点头，说，“嗯，火候还凑合，肥瘦相间，不膻不腻。你这佐料嘛……嘿，有点意思。”
　　
　　这时，早就等急了的罗广亮和张士慧便也不再客气了，都各自拿起几串，随之大快朵颐。
　　
　　罗广亮少言寡语，他只是竖起大拇指来，用动作喝彩。
　　
　　张士慧却相反，兴高采烈的吹捧，嘴里冒出来的全是“彩虹屁”。
　　
　　“卫民，你烤的这肉串太棒了！就这炭火味儿，再配上这佐料，羊肉能烤出你这个味儿来，真是一绝啊！反正对我来说，再没有比吃这种烤肉串更过瘾的事儿了。如果有，那就是吃着这肉串，再来一口白的！来，哥们儿敬你一个！”
　　
　　宁卫民和他喝了一口，又转手递给了孙五福几串。
　　
　　孙五福本来是很畏惧肉串上的辣椒红的。
　　
　　可见大家都吃的挺香，都给予了好评，也就豁出去了。
　　
　　结果他这张口一吃，还真没后悔。
　　
　　这火辣辣的滋味儿里透出了一种另类的、勾人心魄的美妙。
　　
　　一吃上就让他撒不了手了。
　　
　　哪怕这辣他还是有点受不了，而且一不留神，他的嘴两边就被铁签子烫出了印儿。
　　
　　但仍然还得吸着气儿，哈着嘴说，“真香！好吃！”
　　
　　这时候再看宁卫民吧，神采飞扬的又烤上了第二拨了。
　　
　　他左手一把大蒲扇来回煽呼着，右手熟练均匀的在羊肉串儿上撒上细盐。
　　
　　可真是扬眉吐气，牛大发啦。
　　
　　最可气的是他嘴里那自吹自擂的词儿，听着那么可气。
　　
　　“怎么样？就我这烤肉串，谁都得说好。那是吃一串儿想两串儿，吃两串儿您想十串儿！”
　　
　　“为什么？因为这吃食也得符合人的性情、脾胃。刚才我康大爷不是说了嘛，烤肉让人能感受到草原上那种幕天席地质朴粗狂，甚至是樊哙拔剑劈吃猪腿的豪迈气概。”
　　
　　“正所谓‘燕赵多慷慨悲歌之士’啊，咱京城这地方的吃食，尤其是这烤肉。原本就该当有一点大漠的风沙之气才是。哪能一味只求精致和鲜嫩啊？”
　　
　　瞧瞧，这不是叫板嘛！
　　
　　这话什么意思？
　　
　　无非是他的烤肉虽粗糙，却是彰显男儿血性的吃食，要胜过香嫩的炙子烤肉一筹啊。
　　
　　“张大勺”的调料虽好，可越精细越少男子气概。
　　
　　丝毫不出意外，他这一张狂，“张大勺”就看不过去了。
　　
　　老头儿正吃着第二串呢，立马就放下，而且挑眼了，拿手指头一点他鼻子。
　　
　　“哎哎，你先等等吧，别吹了。就你这烤法，有问题啊。要做出好吃的菜，调料先搁后搁可有讲究。”
　　
　　“比如盐，煮不易烂的东西要后搁。尤其是白肉，若先放盐，蛋白质就会收缩，味道就不好了。”
　　
　　“又如放蒜，突出蒜味的要后搁，如烧茄子。鱼要活着宰，但不能马上做，鱼死了就发硬，搁段时间后会再变软，等软了之后去做味道才好。”
　　
　　“你这盐显然撒早了。你最后撒盐才对嘛……”
　　
　　实话实说，宁卫民对于“张大勺”的专业素养是毫不怀疑的。
　　
　　可这个时候，他既不愿意低头，而且也有理由搪塞，哪儿能谦虚受教呢？
　　
　　于是一撇嘴，“老爷子，您这怎么了？非鸡蛋里挑骨头啊，一把盐而已嘛。咱刚不是说嘛，烤肉要的就是粗犷啊。”

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