第五百六六章 香煎鲑鱼 上

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苏妙还是第一次看见这么蹩脚的熬料汁手法，没有将浮油完全撇去还可以说是用具不够细致，可中途添水算怎么回事？老鸡和牛骨的比例不对，应该三十斤牛骨搭配五斤净鸡，至少要煲上两个时辰。好吧，就算你因为迟到了时间紧迫，不够火候也就算了，煲高汤时不加盖是常识吧？还有水，软水软水，门口的大缸里就是，非要省力气倒上一桶墙根的井水吗？
　　
　　还有煎鱼肉的时候，火太大了，珍贵的鲑鱼肉，就这样被糟蹋了。
　　
　　苏妙看着他做香煎鲑鱼肉，突然感觉心好疼。
　　
　　“你在看什么？再不动手，人家都做第二道菜了。”佟染看着她不紧不慢的样子，皱眉，催促道。
　　
　　苏妙瞅了他一眼，撇了撇嘴，没搭理他，转身，走到已经被取走腹部肉的鲑鱼前，取下新鲜的鲑鱼排，清洗之后，去除鱼刺，抹干水分。在鱼肉上均匀地抹上香料，她伸展开双手，在粉红色的鱼肉上轻轻地揉搓。
　　
　　佟染知道她这是在给鱼肉做按摩，也不催她，按照之前她的指示，和阿吉两个人着手准备饼皮。
　　
　　将新鲜的黄油放进锅里，以大火加热，有细小的气泡渐渐冒出来，随着灼热的温度又陆续消失，到最后变成了淡黄色的细腻油脂，此时将鸡蛋、砂糖、盐依次倒入面粉中，搅拌均匀之后，将混合物倒进稍微冷却过的黄油里，拌匀，使之成为一体。取刚刚挤出来的新鲜牛奶，少量加入黄油中，搅拌，再加入，再搅拌，一直到混合物变成细腻浓稠的面糊，开始过筛。
　　
　　佟染是第一次用黄油和牛奶做菜，他并不排斥外来的新鲜事物，可在他以前的想法里，乳制品都是用来做点心的，初次用在菜肴中，他觉得很新鲜，有点小兴奋。
　　
　　他是个很容易接受新鲜事物的人，基础扎实的他很快就上手了。
　　
　　对比佟染，阿吉有许多次使用乳制品做菜的经验，但是像苏妙做的这么细致，阿吉也是头一次做。苏妙对火候和制法顺序的要求十分严格，阿吉虽然算不上生疏，但初次面对如此繁琐细致的工序，他觉得有点混乱。

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